千年古运河,
是静静流淌的生命之河。
孕育源远流长的文化,
传承生生不息的文明。
发掘厚重历史文脉,
展现运河古韵风采。
请看“红桥运河文化讲坛”第五集:
红桥运河两岸美食多
主讲人:赵永强
天津城市发展源于京杭运河的开通。因为漕运和盐业的发展,使天津聚集了大量的移民,他们就地取材,以运河沿岸的鲁菜和宫廷菜为基础,重点融入淮扬菜、徽菜、杭帮菜的特色,以鲜咸为主味,辅以酸甜,小辣微麻,逐渐形成天津汉民菜、清真菜和民间小吃三足鼎立的地方风味美食和独有的饮食文化。天津菜形成的载体,就在以三岔河口为中心的南北运河两岸,特别是天津卫城北门外至南运河两岸,形成以估衣街、针市街、北门外大街、河北大街、侯家后、大胡同为骨干的商业中心,兴盛几百年。