千年古运河，

　　是静静流淌的生命之河。

　　孕育源远流长的文化，

　　传承生生不息的文明。

　　发掘厚重历史文脉，

　　展现运河古韵风采。

　　请看“红桥运河文化讲坛”第五集：

　　红桥运河两岸美食多

　　主讲人：赵永强

　　天津城市发展源于京杭运河的开通。因为漕运和盐业的发展，使天津聚集了大量的移民，他们就地取材，以运河沿岸的鲁菜和宫廷菜为基础，重点融入淮扬菜、徽菜、杭帮菜的特色，以鲜咸为主味，辅以酸甜，小辣微麻，逐渐形成天津汉民菜、清真菜和民间小吃三足鼎立的地方风味美食和独有的饮食文化。天津菜形成的载体，就在以三岔河口为中心的南北运河两岸，特别是天津卫城北门外至南运河两岸，形成以估衣街、针市街、北门外大街、河北大街、侯家后、大胡同为骨干的商业中心，兴盛几百年。

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